Avebe ziet kansen voor aardappeleiwit in vleesververvangers
05 mrt 2021 06:05
bron: FoodPro Network
bron: FoodPro Network
VEENDAM - Coöperatie Avebe doet onderzoek naar mogelijkheden om de zetmeelaardappel tot meer waarde te kunnen brengen en ziet daarbij onder andere kansen in de markt voor vleesvervangers. Aldus Gerard ten Bolscher, de directeur voor R&D en Innovatie van Avebe, eerder tegen Boerenbusiness.
Het grootste deel van de vleesvervangers wordt momenteel gemaakt op basis van sojabonen en andere granen. Maar dat levert allerlei problemen op. Het eiwit in granen is bijvoorbeeld minder goed te gebruiken in vleesvervangers, omdat het niet zo oplosbaar is in water ten opzichte van eiwit uit aardappelen." Aldus ten Bolscher.
In het eigenonderzoekscentrum zoekt Avebe naar mogelijkheden voor het gebruik van aardappelingrediënten in producten als brood, vleesvervangers en kaas.
Bron: Boerenbusiness
Foto: Pixabay
Laatste nieuws
-
19 apr Mosa Meat start pilot-fabriek op Brightlands campus
-
19 apr Activistische aandeelhouders eisen gezonde voeding van Nestlé
-
19 apr Colruyt krijgt goedkeuring voor overname 54 Match- en Smatch-winkels
-
19 apr Cacaoboeren gaan in Brussel protesteren tegen lage prijzen
-
19 apr Starbucks opent elke drie dagen nieuwe vestiging in India
-
18 apr Greenyard neemt ijsjesfabrikant Crème de la Crème over
-
18 apr Worst uit het lab valt in de smaak bij eerste proeverij in Europa
-
18 apr Meer omzet bij Sligro
-
18 apr Kraft lanceert de Creamy Sauces-lijn
-
18 apr Waardevolle voedingsingrediënten uit koffieprut
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan