Avebe ziet kansen voor aardappeleiwit in vleesververvangers

12-07 12:21 | bron: FoodPro Network
VEENDAM - Coöperatie Avebe doet onderzoek naar mogelijkheden om de zetmeelaardappel tot meer waarde te kunnen brengen en ziet daarbij onder andere kansen in de markt voor vleesvervangers. Aldus Gerard ten Bolscher, de directeur voor R&D en Innovatie van Avebe, tegen Boerenbusiness.
 
Het grootste deel van de vleesvervangers wordt momenteel gemaakt op basis van sojabonen en andere granen. Maar dat levert allerlei problemen op. Het eiwit in granen is bijvoorbeeld minder goed te gebruiken in vleesvervangers, omdat het niet zo oplosbaar is in water ten opzichte van eiwit uit aardappelen." Aldus ten Bolscher.
 
In het eigenonderzoekscentrum zoekt Avebe naar mogelijkheden voor het gebruik van aardappelingrediënten in producten als brood, vleesvervangers en kaas.
 
 
Bron: Boerenbusiness




Uw nieuws hier? neem dan contact met ons op

Geef een reactie
Je moet inloggen om te kunnen reageren.
Heb je nog geen account, maak dan een account aan


Laatste nieuws
18 sep Britten hamsteren champagne en bier uit angst om droog te staan tijdens feestdagen
18 sep De wereldwijde klantenkring van Puccini Bomboni
18 sep Walmart lanceert productvergelijker met toegevoegde realiteit
18 sep Doe de verpakkingsintegriteitscheck!
17 sep Unilever verkoopt Chicken Tonight aan Zwanenberg
17 sep 'DSM overweegt bod op voedingstak Dupont'
17 sep Tony's Chocolonely lijdt zwaar verlies, maar groeit wel stevig door
17 sep Thuisbezorgd.nl start met afhaalservice op stations
17 sep Nestlé wil uiterlijk in 2025 haar verpakkingen voor 100% recyclen of hergebruiken
17 sep Krappe arbeidsmarkt: verleid, boei en bind het middenkader
17 sep De QBIF voor kwaliteitsmanagers start op 18 februari 2020
16 sep RUG en WUR onderzoeken hoe transparantie gezonde en duurzame keuzes in supermarkt kan stimuleren
16 sep De 50 grootste retailers ter wereld anno 2019
16 sep Verliezen we de strijd van de ‘Microscopische wereld’?
16 sep Veilige en efficiënte afvuloplossingen (video)
Het FoodPro netwerk
FoodPro Network verbindt professionals in de voedingsindustrie met elkaar. Word ook onderdeel van FoodPro Network!
Spotlight
advertentie
uw banner hier?